toutlyfaut

soirée festbalades du 21 aout 2014

 
une soirée conviales, pleine de vie qui met les 5 sens en éveil

 On y observe de près les plantes sauvages et notre guide nous informe de leurs vertues

   Adeline propose des balades à cheval ou poneys pour la joie des enfants, les grands caressent les chevaux
 On aprend à sifler avec un gland de chêne

Marielle nous raconte l'histoire des cabanes de vignes

Virginie nous joue des petits airs de mandoline

 un cadre viticole typique de la Haute Gironde, vins de Blaye Côtes de Bordeaux

 diversité de terroir et diversité paysagère(le domaine de Tout l'y Faut est juste en arrière plan)

 et on fini la soirée autour d'un verre, de musiciens et bons produits de la ferme et du terroir à grignoter..

.à l'année prochaine pour de nouvelles avantures festibalades au domaine de Tout l'y Faut.....

 

 

 

 

l'asperge de notre ferme au salon de l'agriculture à Paris

Nos asperges serons cuisinées les 24 et 25 février 2014 au salon de l'agriculture-

sur la partie animation culinaire

Par la Région Aquitaine, le 24 février-

Par le département Gironde, le 25 fevrier- 14H30- Hall 7-2/ stand G76.

Venez les déguster les asperges à la Plancha accompagnées d'une sauce au safran, le 25 fevrier de 14h30 à 15h15-

Le Domaine de tOUT l'Y Faut, une ferme pédagogique qui de déplace pour vous parler de nos produits, de notre terroir, de notre métier.

http://www.citizenkid.com/sortie/domaine-de-tout-l-y-faut-bordeaux-a1010182

En directe de Bienvenue à la Ferme

ceuillette des asperges, a voir et à découvrir-

toute une technique qui aide à comprendre le prix des asperges de qualité

 

La cueillette, ça a du bon !

Si votre enfant ne connaît qu'un seul légume, la pomme de terre, il va être étonné ! Courgettes, tomates, asperges, petits pois... Il découvre l'incroyable variété des produits de la terre. Cueillis à maturité, leur saveur est incomparable. Vous en profitez pour faire un petit topo sur les cycles de la nature et l'intérêt d'une consommation saine et raisonnée. L'autre avantage de la cueillette,

Enfin, de retour à la maison avec vos enfants, pourquoi ne pas poursuivre par un atelier cuisine ? Vos bambins mitonneront avec plaisir des petits plats, confitures, etc.

Etes-vous déjà allé dans une exploitation ouverte au public ? Une ferme pédagodique ? Qu'en avez-vous pensé ?

asperges 2012

Ce printemps 2012 ne nous gâte pas au niveau météo et limite la pousse des asperges. Malgré tout cette faible production c'est le moment d'en consommer. La saison ne sera pas plus longue dans le blayais. Il ne vous reste plus qu'un mois pour les apprécier. La météo hivernale ne limite en rien sa qualité gustative, on a régulièrement des compliments sur le gout et la tendreté de nos asperges. Cette qualité est liée à notre terroir, nos méthodes de travail, une technicité acquise au fil des générations, notre investissement en équipements et formation continue. Nous employons des femmes de la commune principalement, qui prennent plaisir à se former dans leurs tâches et à travailler le plus sérieusement possible. sur notre exploitation la récolte est manuelle, ainsi que le tri des asperges qui se fait à l'œil. Cette production demande beaucoup de manutention.

Comment les acheter ? appelez nous (05 57 32 48 30) , ou aller sur notre boutique en ligne pour commander en colissimo. Elles seront en 48h chez vous. www.blaye-asperges-vins.com

Vous ne voulez pas les éplucher ? Venez à la ferme on vous les épluches, grâce à notre investissement de 2009, une éplucheuse au top ! c'est rapide et bien fait.

Comment les manger ? promenez-vous sur notre site, notre blog, ou venez à la fête de l'asperges du week-end prochain: Plein de recette ; en soupe, en entrée avec sauce mousseline, en accompagnement d'un salade océane avec saumon, d'une salade landaise avec foie gras, en légume , poêlée, mijoté, en quiche, en omelette , en flan etc.....voici un lien avec de bonnes recette : http://cuisine.journaldesfemmes.com/s/asperges

Nous sommes également engagé dans une démarche de développement durable dans nos pratiques de cultures et dans le développement de notre territoire, une expérimentation en 2012 pour favoriser l'emploi local et pérenniser des emplois: voir article les enfants au centre aéré

 

Les animaux de la ferme au printemps

Une naissance, en ce 20 avril: Il s'agit de la ponette Etoile, qui nous a donné un poulain que les enfants de la maison ont surnomé Albane. Jour de joie des enfants qui ont pu l'aprocher et le caresser.

Nos vaches adorent les asperges: Elle raffolent de  toutes les coupes d'asperges . Les bazadaisent font une cure d'asperges du Blayais. Quel luxe pour une vaches!

Agriculture, Alimentation,Santé

Maintenir son capital santé, en ayant une alimentation saine et équilibrée: C'est un message à rappeler et donner envie de l'appliquer. Sans oublier de bouger!

Ce message est valable pour les plus jeunes, les adultes, et les personnes agées. Il n'est jamais trop tard pour commencer la prévention.

Que proposons nous?

1) Des ateliers sur le ferme pédagogique, autour des produits de la ferme et des cas concrêts sur la base des sacs pique-niques et assiettes casse-croute

2)Des interventions à la ferme  sur ce sujet, exemple au printemps : animations certains samedi après-midi " l'asperge, de la récolte à l'assiette"

3)Pour les plus de 55 ans, possibilité de participer aux ateliers nutritions santé seniors. De nouveaux ateliers à suivre, (c'est une expérimentation menée en Gironde dont nous avons fais partie, en suivant une formation organisée par la MSA).ils  peuvent être complementaires aux ateliers du bien vieillir de la MSA .

4)Une mise à disposition de documentations sur le plan national nutrition santé (PNNS)distribué par le C.I .V. dans le cadre de notre adhésion au réseau Forme en Ferme.

5) Des idées de randonnées pedestre autour des vignes ,ou voir les circuits balisées pour les randonneurs, découverte d'une cabane de vigne ou participer aux festibalades de l'été (le 22 juillet 2010 sur notre ferme)

Apporter un minimum d'information sur l'équilibre alimentaire, donner envie de cuisiner facilement  des produits simple, transmettre des repères de saisonalités des produits du jardin et leurs conservations pour finir sur  une dimension de convivialité autour des repas.

AU mois de Mars, on prépare le jardin et les plantations, ici on épand le fumier des chevaux dans le potager.

Voici le potager en été, avec plein de légumes d'été à ramasser.

Les asperges commencent à pousser en général vers le 20 mars, l'hivers rigoureux et long de cet année laisse envisager un retard dans la pousse des asperges et autres plantes en général.

 

"le printemps arrive, nous allons pouvoir profiter d'une plus grande variété de fruits et légumes pour le régal de nos papilles et faire le plein de vitamines!"

 

Des produits sous signe de qualité

Le domaine de Tout L'y faut

adapte ses productions à son terroir et engage ses techniques de travail pour certifier les produits dans les apellations régionales.

1) La situations de nos parcelles et les modes de conduites des vignes nous permettent de produire des vins blancs et des vins rouge AOC Cotes de Blayes.

Nous travaillons les vignes chaques années en respectant un cahier des charges pour garantir la qualité du produit et la conduite raisonnée. Ce suivi permet à la cave des Hauts de Gironde(Terroir de Tutiac), qui vinifie nos raisins  d'obtenir la vente de produits certifiés

"Agri-confiance"

A patir du millésime 2009, ce sera Blaye Cotes de Bordeaux

Un nouveau logo Pour Blaye Côtes de Bordeaux

Alors que l'appellation Blaye Côtes de Bordeaux voit le jour, le Syndicat Viticole de Blaye adopte une nouvelle signature à travers un logo en adéquation avec son nouveau nom et l'image que l'appellation véhicule : qualitative, accessible, contemporaine, dynamique et percutante.
Tels sont les axes qui ont été définis pour la conception de ce nouveau logo qui illustre le changement tout en respectant le passé.

2)Les Vaches élevées sur la ferme sont des pures race Bazadaise

Une races très rustique, qui produit une viande exeptionnelle. Le seul défaut de ces bêtes c'est leur caractère. Se sont de très belles carcasses, avec une viande légèrement persillée, cela assure la tendreté, le moelleux.

Une fête est dédiée chaque année à cette race, à Bazas en Gironde.

 

détails sur la bazadaise

 

 

Le boeuf se consomme souvent grillé, avec une habitude pour les francais de consommer les morceaux les plus chers (entrecôtes, faux filet etc...)  Et les bas Morceaux?

Ils sont souvent délaisser ou bien mixé en steak haché. Pour que ces morceaux un plus  tendre soit plus facile à consommer, il faut des cuissons douces et plus longues (mijoté, pot au feu, ragouts, daube).

Ces cuissons sont très simple ,elles facilite la consommation des ses morceaux autour de bon plats, car pendant que ça mijote, vous pouvez faire autre chose. (C'est juste une organisation de son temps). ce sont des morceaux beaucoup moins cher en principe.

exemple de recettes de bas morceaux

 

L' asperge du Blayais:

 Ce légume frais est sur un  dossier en cours de labellisation IGP (indication géographique protégée).

Le terroir, la conduite culturale,et l'organisation de la récolte permet d'obtenir des asperges de grande qualité (tendre, douce,fraîcheur garantie)

Dégustez prochainement nos asperges au salon de l'agriculture à Paris (du 27 février au 7mars 2010  )sur le stand de la région Aquitaine.

 

La consommation de tout ces produits en quantité raisonnable contribue à un bon équilibre alimentaire, une alimentation de qualité équilibrée aide à concerver une bonne santé.

des ateliers autour du thème "agriculture alimentation santé" peuvent être organisés sur le domaine de tout L'y Faut ". Nous sommes dans le réseau " Forme en Ferme"

".http://www.formeenferme.com/

Les détails d' ateliers et des activités de vente directe, de ferme de découverte  et ferme pédagogique vous sont proposées à la ferme. L'engagement de la ferme dans les chartes de "bienvenue à la ferme" vous assure une garantie de qualité dans l'accueil à la ferme" .

bienvenue à la ferme

 

Atelier vendange pour les enfants

Les enfants aussi adorent mettre les pieds dans les vignes, couper quelques raisins et finir par une dégustation de jus . Gouter les raisins en mettant des termes sur ce qu'ils ont dans la bouche "les pépins,la peau,la pulpe"

La Ferme pédagogique du Domaine de TOUT L'y Faut propose aux écoles primaires , écoles maternelles et centre de Loisirs un ateliers du 15 septembre au 15 octobre (suivant la maturité des raisins). Les enfants vendangent, égrennent les raisins, le pressent et dégustent le jus qu'ils ont réalisés.

C'est également pour eux  l'occasion de découvrir la vie de la ferme au fils des saisons, les asperges, le sentier pédagogique autour des fruits et les quelques animaux de la ferme.

Le pique-nique sur l'herbe ou sous le hangar en cas d'humidité permet aux groupes qui ont un peu de route de repartir tranquilement l'après-midi.

 

Renseignement,Réservations,devis:

Un contact: Véronique CAMUS

Adresse:  Domaine de Tout l'y Faut-Lardière-33860 MARCILLAC

tel/fax: 05 57 32 48 30- port: 06 07 89 75 75

Email:[email protected]