toutlyfaut

soirée festbalades du 21 aout 2014

 
une soirée conviales, pleine de vie qui met les 5 sens en éveil

 On y observe de près les plantes sauvages et notre guide nous informe de leurs vertues

   Adeline propose des balades à cheval ou poneys pour la joie des enfants, les grands caressent les chevaux
 On aprend à sifler avec un gland de chêne

Marielle nous raconte l'histoire des cabanes de vignes

Virginie nous joue des petits airs de mandoline

 un cadre viticole typique de la Haute Gironde, vins de Blaye Côtes de Bordeaux

 diversité de terroir et diversité paysagère(le domaine de Tout l'y Faut est juste en arrière plan)

 et on fini la soirée autour d'un verre, de musiciens et bons produits de la ferme et du terroir à grignoter..

.à l'année prochaine pour de nouvelles avantures festibalades au domaine de Tout l'y Faut.....

 

 

 

 

été 2012 festibalades et cuisine des fleurs

Un petit voyage d'Ouest en Est à travers la France,des animations autour de la gastronomie des régions qui sont éloignées entre elles et se complète pour enrichir nos connaissances (accords mets et vins) et éveiller nos sens de la Gironde à la Haute Savoie :

un concept de soirées réalisé par des producteurs, pour passer une bonne soirée en groupe

La variété des sites des festibalades vous emmène des sites authentiques et une large palette de paysage des Côtes de Blaye. c'est également une reconnaissance d'une flore et faune sauvage spécifique à chaque château qui reçoit. 

Savourer des yeux de belles tartes en attendant la note du Jury,découvrir l'originalité d'un menu avec des fleurs et aromates: le salon tartes et traditions

Mais ou peux t'on découvrir les fleurs qui se mangent et les déguster sur nos salades et plat?

 au salon des vins et gastronomie de la Balme de Sillingy fin aout:

Une date propice à la cueillette des fleurs à déguster:

les fleurs de capucine, de bégonia, de Dahlia, de rose, de bourrache

On apprend aussi que toute les fleurs de rose, de plantes aromatiques se mangent.

Certaines sont épicées,acide, amer ,sucrée :

une découverte de saveurs qui vont également embellir nos assiettes arrosé d'un vin de Bordeaux.

Bonne fin d'été pour une bonne rentrée...2012..

 

 

 

la fin d'été annonce la maturité ,on se raproche de la récolte

Les travaux de production se terminent dans le vignoble: la récolte  de raisin 2010 s'annonce de bonne qualité mais avec un rendement réduit sur les cotes de Bordeaux Blaye.

Le printemps froid et humide à retardé la pousse de printemps,la pluie et le vent de début juin a empêcher une bonne floraison. ce qui explique que toutes les graines formées n'ont pas grossit et réduit la quantité. de plus les faibles pluies dans notre région au nord de Bordeaux explique qu'à ce jour les graines sont petites.

par contre les graines sont très biens réparties et aérées , cela nous évite les vendages en verts et anonce une bonne qualité.

 Les fortes temperatures de juillet ont permis de récuperer le retard du printemps ,  mi aout la vigne est au stade fin veraison sur les rouges merlot

Si vous souhaitez participez aux vendanges en haute Gironde, 4 journées sont programées, avec le pays de la haute gironde et avec différents vignerons de la région.(11, 18,25 septembre et 2 octobre)

A noter aussi la fête des vendanges à l'ancienne à Marcillac , le dimance 10 octobre.photo fête 2010

Le potager est aussi en pleine production avec les légumes d'été (tomates, concombre,aubergines, poivrons, melons, courgettes) .Un plein de vitamines et d'essais de bonnes recettes (quiches,légumes farcis, pâtes à tartiner,ratatouilles etc..) A noter les mercredi 13 octobre et dimanche 17 octobre nos portes ouvertes avec l'apui d'une diététitienne , du réseau "forme en ferme"avec des animations autour d'ateliers santé et nutrition.

 

En attendant tout ces rendez vous de la rentrée il faut encore profiter du soleil et des vacances! alors si vous passer par la haute Gironde n'hésitez pas à faire un détours par le domaine de Tout l'y faut ou vous régaler avec nos produits.

Agriculture, Alimentation,Santé

Maintenir son capital santé, en ayant une alimentation saine et équilibrée: C'est un message à rappeler et donner envie de l'appliquer. Sans oublier de bouger!

Ce message est valable pour les plus jeunes, les adultes, et les personnes agées. Il n'est jamais trop tard pour commencer la prévention.

Que proposons nous?

1) Des ateliers sur le ferme pédagogique, autour des produits de la ferme et des cas concrêts sur la base des sacs pique-niques et assiettes casse-croute

2)Des interventions à la ferme  sur ce sujet, exemple au printemps : animations certains samedi après-midi " l'asperge, de la récolte à l'assiette"

3)Pour les plus de 55 ans, possibilité de participer aux ateliers nutritions santé seniors. De nouveaux ateliers à suivre, (c'est une expérimentation menée en Gironde dont nous avons fais partie, en suivant une formation organisée par la MSA).ils  peuvent être complementaires aux ateliers du bien vieillir de la MSA .

4)Une mise à disposition de documentations sur le plan national nutrition santé (PNNS)distribué par le C.I .V. dans le cadre de notre adhésion au réseau Forme en Ferme.

5) Des idées de randonnées pedestre autour des vignes ,ou voir les circuits balisées pour les randonneurs, découverte d'une cabane de vigne ou participer aux festibalades de l'été (le 22 juillet 2010 sur notre ferme)

Apporter un minimum d'information sur l'équilibre alimentaire, donner envie de cuisiner facilement  des produits simple, transmettre des repères de saisonalités des produits du jardin et leurs conservations pour finir sur  une dimension de convivialité autour des repas.

AU mois de Mars, on prépare le jardin et les plantations, ici on épand le fumier des chevaux dans le potager.

Voici le potager en été, avec plein de légumes d'été à ramasser.

Les asperges commencent à pousser en général vers le 20 mars, l'hivers rigoureux et long de cet année laisse envisager un retard dans la pousse des asperges et autres plantes en général.

 

"le printemps arrive, nous allons pouvoir profiter d'une plus grande variété de fruits et légumes pour le régal de nos papilles et faire le plein de vitamines!"

 

Manger les produits de saison et si possible Français

 En cette fin d'année ,j'ai été surprise par la présence d'asperges fraiches du Perou dans les quelques  petites superettes parcourues  dans le département de  la Haute-savoie.

Apprendre à identifier la fraîcheur de l'asperge : Le talon ne doit pas être fissuré, desseché (attention aux emballages qui cache ce signe de qualité)- Le turion doit être blanc, sans marque de meurtrissure, avec une pointe ferme. L'aspect est blanc, brillant et non à tendance jaunatre, qui prouve que ce légume à été trempé et conditionné pour voyager, pour garder un bel aspect visuel. Ne soyez pas étonné de la filandrosité et de l'amertume de ces asperges sur vos étalages  hors saison de production française.

 Le mieux c'est d'attendre les asperges fraîches Française, suivant la précocité de l'année nous pourrons vous les proposer vers le 20 mars. En attendant vous  pouvez vous régaler avec les asperges en conserve française produite sur la ferme du Domaine de TOUT L'Y FAUT, Asperges du Blayais (demandez nous les différents conditionnements et conditions d'expedition au tel: 05 57 32 48 30Téléchargement Bon de commande 2010.

Dans la région de la Haute savoie , l'hiver, c'est le moment de faire le plein de Calcium avec le bon lait (que vous pouvez vous procurer facilement et librement  toute l'année sur le secteur d'Annecy, grâce aux disbributeurs automatiques, lait produit à proximité,approvisioné tous les jours par une ferme de la commune de Cruseilles) distributeur de lait frais, explications 

  

Profiter des bons fromages de la région pour partager une fondue savoyarde ou Roblochonade un plateau varié , accompagnées de bonnes charcuteries d'une ferme située au Nord D'annecy,Ferme de FOLLON .

Un menu équilibré avec de bons produits français, un Mariage de produits régionaux pour le plaisir des papilles, sans oublier la boisson qui va bien avec les bons fromages et la Charcuterie: Le Domaine de Tout L'y Faut rouge (AOC Cotes de Bordeaux Blaye)Traditionnel ou fût de chêne Téléchargement Bon de commande 2010. 

 Un Régal !, Les producteurs vous attendent

2 recettes d'asperges avec les fromages de savoie:

Asperges Royales au beaufort

Fraîcheur d'asperges à la tomme de savoie

 

L'asperge du Blayais à Paris

Vous souhaitez déguster des asperges à Paris  salon de l'agriculture 2009?

venez nous rendre visite le samedi 21 février sur le stand Gironde Hall7-1 stand D38 F39

je vous ferai découvrir la production de l'asperge du Blayais, sur un terroir de l'estuaire situé au nord de Bordeaux qui vous donne une asperge gouteuse, douce "sucrée" que vous mangez jusqu'au bout, sans rien jeuer.

un légume de printemps qui se consomme dans une cuisine légere, moderne, que vous pouvez consommer à différents moments lors d'un repas (potage,entrées,légumes).

demandez moi toutes les astuces pour savoir  les choisir, les préparer, les conserver.

vous comprendrez que c'est simple, agréable de prendre le temps de bien manger , se faire plaisir .

 

Cette année si vous souhaitez acheter de bonnes asperges fraiches ,on vous  les proposes en départ direct de notre ferme,  par envois en collissimo ,vous les recevez très fraîches chez vous.Contactez moi au 06 07 89 75 75 ou par notre site www.blaye-asperges-vins.com.  - offrez vous une découverte gustative d' asperges de qualité, je vous donnerai les conseils pour les cuisiner.

Vous pouvez l'accompagner d'un vin blanc de la propriété "domaine de Tout l'Y faut 2007" Blaye-Cotes de Bordeaux.

Je vous met l'eau à la bouche mais les asperges fraîches millésime 2009 ne sont pas encore sorties, il faut  attendre encore un peu de chaleur, on pense vous les proposer vers le 20 mars, consulter ce site je vous tiendrais au courant des premières pousses d'asperges.

En attendant  vous pouvez consommer nos asperges en conserves de la ferme. toutes prêtes à l'emploi, égoutter et servir.

Une bonne adresse pour l'asperge  fraîche et en conserves : -33860 MARCILLAC-tel: 05 57 32 48 30

Cette année la fête de l'asperge fête ses 10 ans : les 25 et 26 avril 2009 à Etauliers.

de nombreuses démonstrations de recettes vous y attendent.info fête de l'esperges 2009 www.keldelice.com/evenements/la-fete-de-l-asperge-du-blayais-2009-etauliers-avril-188

Equipez vous pour bien éplucher les asperges et avoir une bonne cuissons d'asperges:

liens achat matereil préparation asperges. Les éplucher avec un bon couteau économe, ne pas avoir peur d'enlever la première peau. Faire cuire dans l'eau bouillante salée (20 min d'ébulition) dans un cuiseur asperge ou casserole traditionnelle ou à la vapeur. Ne pas jeuter l'eau de cuisson (elle a une vertue de réydratation.)

Blaye: patrimoine nature à découvrir

Découvrir Blaye, la ville, la Citadelle , un patrimoine classé sans oublier son terroir viticole et agricole.

le Domaine de Tout L'y Faut vous propose cet été une visite guidée pour découvrir les richesses de la région au niveau produits du terroir .

Cette visite sera pour vous l'occasion de Voir, Entendre, Toucher, Sentir et Gouter les produits du Blayais, adapté aux familles avec enfants

ouvert cet été,du lundi au samedi de 10H à 16H jusqu'au 20 aout, teléphoner de préférence avant passage car quelques moments d'absences seront à prévoir.

 Sur réservation nous proposons également les sacs pique-nique pour 4 personnes, agrémenté avec les produits du réseau de producteurs "bienvenue à la ferme" de la Gironde.

Vous pouvez nous rencontrer également sur :

 le marché nocture de Montendre (charente maritime) tout les mardi soir

Le marché de producteur de pays de Blasimon les mercredi soir

Et pour les festiballades

Bien manger et bouger

FORME EN FERME

Le Domaine de TOUT L'y Faut appartient à partir de 2008 au réseau  national Forme en Ferme. Nous proposons une nouvelle animation pour les personnes soucieuses d'améliorer leurs connaissances sur le bien manger et bouger ,échanger.

Par la formation en diététique et intervenants de l'INRA (Institut national de la recherche) suivie en 2007,et nos  productions agricoles en support, nous souhaitons vous faire partager ces connaissances .

Vos repères de consommation ci dessous

Fruits et légumes        Au moins 5 par jour

Pains,céréales,pommes de terres et légumes secs  A chaque repas selon l'appétit

Laits et produits laitiers (yaourts ,fromages) 3 par jour

Viandes et vollailles,produits de la pêche et oeufs 1 à 2 fois par jour

  Matières grasses ajoutées        limiter la consommation

  Produits sucrés         Limiter la consommation

  Boissons                  De l'eau à volonté

  Sel     Limiter la consommation et

Activité physique: au moins l'équivalent d'une demie heure de marche rapide par jour

http://www.formeenferme.com/index?page=presse

" Pour rester en forme , j'équilibre mes repas en mangeant de tout et je bouge...."