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29 octobre 2008

l'accueil camping-car

Les campings-cars sont de sortie toute l'année, et c'est avec plaisir que nous reçevons les camping-caristes en fin de journée.

Besoin d'un endroit au calme, en sécurité pour passer une bonne nuit: nous proposons 3 à 5 emplacements, suivant la saison pour le stationnement des campings-cars.

C'est l'occasion pour nos hôtes de découvrir est d'apprécier les produits du terroir, de visiter,de déguster et également de vous détendre, de vous balader au milieu des vignes et pourquoi pas prévoir une sortie en vélo dans nos sentiers de campagne.

d'autres adresses sont disponible en Gironde, Les agricultrices vous réservent un accueil chalereux, gratuit. plaquette du GDAF gironde, de bonnes adresses .

Camping-car 

L'air de vidange se trouve à 6 km du domaine de TOUT L'y faut, le long de la N137, à Saint Caprais de Blaye.Sur cet aire vous y trouvez également une petite épicerie de campagne.

Vous trouverez des contacts de personnes qui font de l'accueil camping - car sur le guide "bienvenue à la ferme" de Gironde  disponible dans tout les offices de tourisme

et également sur France passion pour les abonnés  liens france passion

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04 octobre 2008

Atelier vendange pour les enfants

Les enfants aussi adorent mettre les pieds dans les vignes, couper quelques raisins et finir par une dégustation de jus . Gouter les raisins en mettant des termes sur ce qu'ils ont dans la bouche "les pépins,la peau,la pulpe"

La Ferme pédagogique du Domaine de TOUT L'y Faut propose aux écoles primaires , écoles maternelles et centre de Loisirs un ateliers du 15 septembre au 15 octobre (suivant la maturité des raisins). Les enfants vendangent, égrennent les raisins, le pressent et dégustent le jus qu'ils ont réalisés.

C'est également pour eux  l'occasion de découvrir la vie de la ferme au fils des saisons, les asperges, le sentier pédagogique autour des fruits et les quelques animaux de la ferme.

Le pique-nique sur l'herbe ou sous le hangar en cas d'humidité permet aux groupes qui ont un peu de route de repartir tranquilement l'après-midi.


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Renseignement,Réservations,devis:

Un contact: Véronique CAMUS

Adresse:  Domaine de Tout l'y Faut-Lardière-33860 MARCILLAC

tel/fax: 05 57 32 48 30- port: 06 07 89 75 75

Email:[email protected]

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tout sur l'asperge

actualité des saisons : le printemps

  • Face_par_face
    La récolte des asperges et leur dégustations, la pousse de la vigne mi avril

plantation de vigne en pots

  • installation du pied
    plantation de vigne 2010

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  • La tonte de bouclette au marché à la ferme du 15 avril et festiballade du 12 juillet

L'Hivers

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    Les vendanges ,2007 à Marcillac

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recettes écrites

  • Le gâteau aux pommes à la poêle de notre amie Brigitte de Bretagne
    Ingrédients : - 2 œufs entiers -1 verre de lait -1 verre de farine - ¾ d’1 verre de sucre en poudre - 2 belles pommes (épluchée et coupée en fines lamelles) - huile de pépins de raisin ou beurre L’ordre des ingrédients : faire un puits avec la farine,1 pincée de sel , mélanger délicatement les œufs, Ensuite le lait, le sucre et les pommes. Mettre à chauffer un peu d’huile de pépin de raisin (ou beurre) au fond de la poêle, le mélange de pâte Et laisser cuire doucement sur les 2 faces (comme une crêpes) ,retourner Un régal facile et vite fait !
  • Bottillon d’asperge tiède et son oeuf poché
    ● Préparer 1 Kg asperges moyennes, les éplucher et cuire 20 mn dans l’eau bouillante salée, laisser égoutter ● Préparer un 1/2 litre de bouillon de viande. Lorsque la préparation est à ébulition, mettre les 4 oeufs à pocher pendant 3 à 4 minutes. ● Préparation d’une sauce hollandaise : Ramollir 150 g de beurre dans une assiette. Mélanger dans un bol 2 jaunes d’oeuf, 1cuillère à café d’eau froide et sel fi n. Poser ce bol sur une casserole d’eau bouillante (bain marie) et remuer vivement au fouet pour faire prendre les oeufs. Dès que le mélange commence à épaissir, ajouter par petits morceaux le beurre ramolli, en tournant toujours. La sauce est terminée, vous pouvez l’alléger à votre goût en rajoutant un peu de crème fraiche. Conserver jusqu’au moment de servir au bain marie pas trop chaud.
  • Croustillants aux asperges
    Préparation : 150minutes Cuisson 10 mn Pour 4 personnes - 4 feuilles de brick - 12 asperges vertes fraîches, surgelés ou conserve - 4 fines tranches de jambon - salade - Sel, poivre - Huile et vinaigre Faire cuire les asperges vertes à la vapeur ou à l’eau, les laisser égoutter. Couper les feuilles de bricks en 2, faire de même avec les tranches de jambon. Poser sur chaque ½ feuille de brick, ½ tranche de jambon. Déposer 3 asperges et rouler de manière à obtenir un cigare. Maintenir avec un pic en bois ou coller au blanc d’œuf. Faire dorer à la poêle dans un peu d’huile ou au four à 220°°C (thermostat 7-8) en ayant préalablement badigeonné d’huile. Servir sur un lit de salade assaisonnée. • •
  • Quiche aux asperges
    Ingrédients : 1 bocal d’asperges en morceaux (de 425 gr Tout l’y Faut) 1 pâte feuilletée- 2 œufs -1 paquet de crème liquide entière Un petit morceau de bleu d’Auvergne ou gruyère râpé (5à 6 pincées) Budget: 1 € par personne (coupée en 8) Préparation: Egoutter le bocal d’asperge et besoin d’une bonne moitié. (le reste pourra être consommé dans une salade composée) --étaler la pâte feuilletée dans un plat à tarte rond -étaler les asperges sur cette pâte -disperser quelques morceaux de fromage (bleu ou parsemer de gruyère râpé) - battre dans un bol les 2 œufs et la crème liquide, sel et poivre -Verser sur la tarte et mettre au four chaud à feu moyen, th7 pendant 20 minutes Cette quiche se mange froide ou chaude, elle fait le régal des petits et des grands Accompagnement: à l’apéritif : Couper la quiche froide en petit morceaux carré, et servir avec une marquise* « un fond de sirop de pamplemousse ,rajouter un Bordeaux « roselia » des terroirs de Tutiac » En entrée, :servir chaude, avec un Cotes de Blaye Blanc de Tout l’y Faut* * A consommer avec modération « www.blaye-asperges-vins.com ( tel:05 57 32 48 30) Bon appétit Asperges en Morceaux
  • sauté de veau aux asperges
  • Capuccino d'huitres aux pointes d'asperges
    Capuccino d’huîtres aux pointes d’asperges (12 personnes) -faire cuire des asperges sans sel ajouté. - récupérer le jus de cuisson -Prévoir 1 huître et demie par personnes, les ouvrir, posées dans un grand plat pour recueillir toute l’eau -Les décoquiller -Filtrer l’eau 2 fois -Mixer les huîtres avec leur eau filtrée -En fonction du volume huîtres + eau, ajouter le même volume équivalent d’eau de cuisson des asperges. Et le même volume de crème liquide. Donc : 1/3 d’huitre +leur jus 1/3 d’eau de cuisson asperges 1/3 de crème Mixer de nouveau et faire légèrement tiédir -cuire les pointes d’asperges 5 min à la vapeur Et rajouter les pointes à la préparation Servir dans des petits verres, lors d’un apéritif, d’un cocktail C’est délictueux !