toutlyfaut

soirée festbalades du 21 aout 2014

 
une soirée conviales, pleine de vie qui met les 5 sens en éveil

 On y observe de près les plantes sauvages et notre guide nous informe de leurs vertues

   Adeline propose des balades à cheval ou poneys pour la joie des enfants, les grands caressent les chevaux
 On aprend à sifler avec un gland de chêne

Marielle nous raconte l'histoire des cabanes de vignes

Virginie nous joue des petits airs de mandoline

 un cadre viticole typique de la Haute Gironde, vins de Blaye Côtes de Bordeaux

 diversité de terroir et diversité paysagère(le domaine de Tout l'y Faut est juste en arrière plan)

 et on fini la soirée autour d'un verre, de musiciens et bons produits de la ferme et du terroir à grignoter..

.à l'année prochaine pour de nouvelles avantures festibalades au domaine de Tout l'y Faut.....

 

 

 

 

début d'automne 2012

L'année 2012 est plus de moitié et les prairies sont dans notre région très sèches, le foin est déjà dans l'alimentation de nos vaches. Il faut apporter de l'eau régulièrement aux chevaux car eux aussi ont une prairie d herbe rase et sèche.

Cet fin d'été beau et sec à malgré tout été propice à la bonne qualité de la vendange qui est en train de se récolter. Cette récolte de raisins 2012 est faible en rendement (cause du mauvais temps du printemps et début d'été et la sècheresse depuis fin aout) mais des raisins concentrés ,riche en sucre et matière.

 

un exeptionnel printemps 2011 : faire des conserves

un printemps court à donné place à un été précoce puisque la nature est décalée: il a fallu s'adapté avec beaucoup d'asperges les 15 premiers jours d'avril, et la vigne qui suit également avec 3 bonnes semaines d'avance sur la fleur. En général la fleur est vers le 10 juin dans notre vignoble sur le cépage des merlots, ce qui nous promet des vendanges précoces, certainement fin aout, début septembre

Le mois d'avril ,très chaud à favoriser la pousse des asperges. 

les derniers jours pour conserver des asperges et pouvoir en profiter le reste de l'année:

 

Soit on stérilises les asperges :elles se conservent 2 à 4 ans

 1) les éplucher

2) remplir les pots d'asperges

3) couvrir d'eau jusqu'à la pointe, sel et une goutte de jus de citron

4) stéréliser 2h30 à plus de 100°C  2h30 minimum

Pour consommer: ouvrir le bocal; égoutter , rincer et c'est prêt

Astuce: si vos asperges sont trop longues pour le bocal, couper le turion en petit morceaux et mettre les morceaux dans un bocal ou au congelateur . (facilite la réalisation des tartes, quiches,omelettes aux asperges.

Soit on congèles les asperges : elles se conservent 1 an maximum

1) éplucher

2)mettre en poches et congeler

3) pour les consommer, NE PAS DECONGELER, plonger directement congelé dans l'eau bouillante salée.

La cuisson est plus rapide, 10 à 15 min d'ébulition.

 Ces  méthode vous permetrons de profiter de ce légume toute l'année.

la fin d'été annonce la maturité ,on se raproche de la récolte

Les travaux de production se terminent dans le vignoble: la récolte  de raisin 2010 s'annonce de bonne qualité mais avec un rendement réduit sur les cotes de Bordeaux Blaye.

Le printemps froid et humide à retardé la pousse de printemps,la pluie et le vent de début juin a empêcher une bonne floraison. ce qui explique que toutes les graines formées n'ont pas grossit et réduit la quantité. de plus les faibles pluies dans notre région au nord de Bordeaux explique qu'à ce jour les graines sont petites.

par contre les graines sont très biens réparties et aérées , cela nous évite les vendages en verts et anonce une bonne qualité.

 Les fortes temperatures de juillet ont permis de récuperer le retard du printemps ,  mi aout la vigne est au stade fin veraison sur les rouges merlot

Si vous souhaitez participez aux vendanges en haute Gironde, 4 journées sont programées, avec le pays de la haute gironde et avec différents vignerons de la région.(11, 18,25 septembre et 2 octobre)

A noter aussi la fête des vendanges à l'ancienne à Marcillac , le dimance 10 octobre.photo fête 2010

Le potager est aussi en pleine production avec les légumes d'été (tomates, concombre,aubergines, poivrons, melons, courgettes) .Un plein de vitamines et d'essais de bonnes recettes (quiches,légumes farcis, pâtes à tartiner,ratatouilles etc..) A noter les mercredi 13 octobre et dimanche 17 octobre nos portes ouvertes avec l'apui d'une diététitienne , du réseau "forme en ferme"avec des animations autour d'ateliers santé et nutrition.

 

En attendant tout ces rendez vous de la rentrée il faut encore profiter du soleil et des vacances! alors si vous passer par la haute Gironde n'hésitez pas à faire un détours par le domaine de Tout l'y faut ou vous régaler avec nos produits.

Secret de vigne est né

Une nouvelle activité collective à laquelle le domaine de Tout L'y Faut à participé pour sa création, c'est: Secret de vigne- une Mise en marché des produits qui son fabriqué avec les fuits de la vigne, un travail de groupe de 10 producteurs "bienvenue à la ferme"de la Gironde pour remettre au gout du jour des recettes  de frabrication pour diversifier l'offre et étonner de nouveaux clients et consommateurs. 

En ce qui concerne nos produits , notre gamme est larges, car nous proposons depuis plusieurs années les produits suivants: Les confits de vins blancs et rouge, les gelées de raisins, le raisiné, la confiture raisins-coing-cannelle ,les pâtes de fruits,des poires et raisins au sirop et le jus de raisins.

D'autres producteurs proposent en complément des vins aromatisés,des cerises ou pruneaux au vin, du pétillant de raisin

La vigne, le raisin, le vin n'ont pas fini d'étonner vos papilles

contact: véronique CAMUS- [email protected]

Des produits sous signe de qualité

Le domaine de Tout L'y faut

adapte ses productions à son terroir et engage ses techniques de travail pour certifier les produits dans les apellations régionales.

1) La situations de nos parcelles et les modes de conduites des vignes nous permettent de produire des vins blancs et des vins rouge AOC Cotes de Blayes.

Nous travaillons les vignes chaques années en respectant un cahier des charges pour garantir la qualité du produit et la conduite raisonnée. Ce suivi permet à la cave des Hauts de Gironde(Terroir de Tutiac), qui vinifie nos raisins  d'obtenir la vente de produits certifiés

"Agri-confiance"

A patir du millésime 2009, ce sera Blaye Cotes de Bordeaux

Un nouveau logo Pour Blaye Côtes de Bordeaux

Alors que l'appellation Blaye Côtes de Bordeaux voit le jour, le Syndicat Viticole de Blaye adopte une nouvelle signature à travers un logo en adéquation avec son nouveau nom et l'image que l'appellation véhicule : qualitative, accessible, contemporaine, dynamique et percutante.
Tels sont les axes qui ont été définis pour la conception de ce nouveau logo qui illustre le changement tout en respectant le passé.

2)Les Vaches élevées sur la ferme sont des pures race Bazadaise

Une races très rustique, qui produit une viande exeptionnelle. Le seul défaut de ces bêtes c'est leur caractère. Se sont de très belles carcasses, avec une viande légèrement persillée, cela assure la tendreté, le moelleux.

Une fête est dédiée chaque année à cette race, à Bazas en Gironde.

 

détails sur la bazadaise

 

 

Le boeuf se consomme souvent grillé, avec une habitude pour les francais de consommer les morceaux les plus chers (entrecôtes, faux filet etc...)  Et les bas Morceaux?

Ils sont souvent délaisser ou bien mixé en steak haché. Pour que ces morceaux un plus  tendre soit plus facile à consommer, il faut des cuissons douces et plus longues (mijoté, pot au feu, ragouts, daube).

Ces cuissons sont très simple ,elles facilite la consommation des ses morceaux autour de bon plats, car pendant que ça mijote, vous pouvez faire autre chose. (C'est juste une organisation de son temps). ce sont des morceaux beaucoup moins cher en principe.

exemple de recettes de bas morceaux

 

L' asperge du Blayais:

 Ce légume frais est sur un  dossier en cours de labellisation IGP (indication géographique protégée).

Le terroir, la conduite culturale,et l'organisation de la récolte permet d'obtenir des asperges de grande qualité (tendre, douce,fraîcheur garantie)

Dégustez prochainement nos asperges au salon de l'agriculture à Paris (du 27 février au 7mars 2010  )sur le stand de la région Aquitaine.

 

La consommation de tout ces produits en quantité raisonnable contribue à un bon équilibre alimentaire, une alimentation de qualité équilibrée aide à concerver une bonne santé.

des ateliers autour du thème "agriculture alimentation santé" peuvent être organisés sur le domaine de tout L'y Faut ". Nous sommes dans le réseau " Forme en Ferme"

".http://www.formeenferme.com/

Les détails d' ateliers et des activités de vente directe, de ferme de découverte  et ferme pédagogique vous sont proposées à la ferme. L'engagement de la ferme dans les chartes de "bienvenue à la ferme" vous assure une garantie de qualité dans l'accueil à la ferme" .

bienvenue à la ferme