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28 novembre 2011

les fêtes de fin d'année 2011

le compte à rebours est lancé: dans un mois à peine c'est Nôel. ce temps de l'avent pour préparer cette fêtes, et pensser aux temps de rencontre en famille et avec les amis.

pour vous faciliter ces préparatifs, si vous êtes proche des secteurs citez ci dessous, prenez le temps de venir sur ces rendez-vous gourmands.

l'occasion de vous donner des idées de menus avec des asperges, avec des notes salées sucrées notemment en utilisant les confits de vins, une petite touche " secret devigne "sur vos tables.

les 3 et 4 decembre en région Bretagne, Ville de Ploermel:

Activités gratuites proposées sur le marché de Noël : Maquillage pour enfants, sculptures sur ballons, balade en calèche, patinoire Place de la mairie. 

Arrivée du Père Noël samedi à 19h place de la mairie. De 10h à 19h.
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les 3 et 4 décembre au sud de paris à MONTGNY le BRETONNEUX

les 6-7-8 décembre à Paris, 21 rue des PYramides  à la Maison d'Aquitaine :

 Téléchargement Fly-Ma-noel-2011 --Les saveurs d'Aquitaine à Paris
 

les 18 et 18 décembre à Angouleme au Noel fermier, ateliers de magelis   Détail Noel fermier

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    La récolte des asperges et leur dégustations, la pousse de la vigne mi avril

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recettes écrites

  • Le gâteau aux pommes à la poêle de notre amie Brigitte de Bretagne
    Ingrédients : - 2 œufs entiers -1 verre de lait -1 verre de farine - ¾ d’1 verre de sucre en poudre - 2 belles pommes (épluchée et coupée en fines lamelles) - huile de pépins de raisin ou beurre L’ordre des ingrédients : faire un puits avec la farine,1 pincée de sel , mélanger délicatement les œufs, Ensuite le lait, le sucre et les pommes. Mettre à chauffer un peu d’huile de pépin de raisin (ou beurre) au fond de la poêle, le mélange de pâte Et laisser cuire doucement sur les 2 faces (comme une crêpes) ,retourner Un régal facile et vite fait !
  • Bottillon d’asperge tiède et son oeuf poché
    ● Préparer 1 Kg asperges moyennes, les éplucher et cuire 20 mn dans l’eau bouillante salée, laisser égoutter ● Préparer un 1/2 litre de bouillon de viande. Lorsque la préparation est à ébulition, mettre les 4 oeufs à pocher pendant 3 à 4 minutes. ● Préparation d’une sauce hollandaise : Ramollir 150 g de beurre dans une assiette. Mélanger dans un bol 2 jaunes d’oeuf, 1cuillère à café d’eau froide et sel fi n. Poser ce bol sur une casserole d’eau bouillante (bain marie) et remuer vivement au fouet pour faire prendre les oeufs. Dès que le mélange commence à épaissir, ajouter par petits morceaux le beurre ramolli, en tournant toujours. La sauce est terminée, vous pouvez l’alléger à votre goût en rajoutant un peu de crème fraiche. Conserver jusqu’au moment de servir au bain marie pas trop chaud.
  • Croustillants aux asperges
    Préparation : 150minutes Cuisson 10 mn Pour 4 personnes - 4 feuilles de brick - 12 asperges vertes fraîches, surgelés ou conserve - 4 fines tranches de jambon - salade - Sel, poivre - Huile et vinaigre Faire cuire les asperges vertes à la vapeur ou à l’eau, les laisser égoutter. Couper les feuilles de bricks en 2, faire de même avec les tranches de jambon. Poser sur chaque ½ feuille de brick, ½ tranche de jambon. Déposer 3 asperges et rouler de manière à obtenir un cigare. Maintenir avec un pic en bois ou coller au blanc d’œuf. Faire dorer à la poêle dans un peu d’huile ou au four à 220°°C (thermostat 7-8) en ayant préalablement badigeonné d’huile. Servir sur un lit de salade assaisonnée. • •
  • Quiche aux asperges
    Ingrédients : 1 bocal d’asperges en morceaux (de 425 gr Tout l’y Faut) 1 pâte feuilletée- 2 œufs -1 paquet de crème liquide entière Un petit morceau de bleu d’Auvergne ou gruyère râpé (5à 6 pincées) Budget: 1 € par personne (coupée en 8) Préparation: Egoutter le bocal d’asperge et besoin d’une bonne moitié. (le reste pourra être consommé dans une salade composée) --étaler la pâte feuilletée dans un plat à tarte rond -étaler les asperges sur cette pâte -disperser quelques morceaux de fromage (bleu ou parsemer de gruyère râpé) - battre dans un bol les 2 œufs et la crème liquide, sel et poivre -Verser sur la tarte et mettre au four chaud à feu moyen, th7 pendant 20 minutes Cette quiche se mange froide ou chaude, elle fait le régal des petits et des grands Accompagnement: à l’apéritif : Couper la quiche froide en petit morceaux carré, et servir avec une marquise* « un fond de sirop de pamplemousse ,rajouter un Bordeaux « roselia » des terroirs de Tutiac » En entrée, :servir chaude, avec un Cotes de Blaye Blanc de Tout l’y Faut* * A consommer avec modération « www.blaye-asperges-vins.com ( tel:05 57 32 48 30) Bon appétit Asperges en Morceaux
  • sauté de veau aux asperges
  • Capuccino d'huitres aux pointes d'asperges
    Capuccino d’huîtres aux pointes d’asperges (12 personnes) -faire cuire des asperges sans sel ajouté. - récupérer le jus de cuisson -Prévoir 1 huître et demie par personnes, les ouvrir, posées dans un grand plat pour recueillir toute l’eau -Les décoquiller -Filtrer l’eau 2 fois -Mixer les huîtres avec leur eau filtrée -En fonction du volume huîtres + eau, ajouter le même volume équivalent d’eau de cuisson des asperges. Et le même volume de crème liquide. Donc : 1/3 d’huitre +leur jus 1/3 d’eau de cuisson asperges 1/3 de crème Mixer de nouveau et faire légèrement tiédir -cuire les pointes d’asperges 5 min à la vapeur Et rajouter les pointes à la préparation Servir dans des petits verres, lors d’un apéritif, d’un cocktail C’est délictueux !