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17 février 2009

L'asperge du Blayais à Paris

Vous souhaitez déguster des asperges à Paris  salon de l'agriculture 2009?

venez nous rendre visite le samedi 21 février sur le stand Gironde Hall7-1 stand D38 F39

je vous ferai découvrir la production de l'asperge du Blayais, sur un terroir de l'estuaire situé au nord de Bordeaux qui vous donne une asperge gouteuse, douce "sucrée" que vous mangez jusqu'au bout, sans rien jeuer.

un légume de printemps qui se consomme dans une cuisine légere, moderne, que vous pouvez consommer à différents moments lors d'un repas (potage,entrées,légumes).

demandez moi toutes les astuces pour savoir  les choisir, les préparer, les conserver.

vous comprendrez que c'est simple, agréable de prendre le temps de bien manger , se faire plaisir .

 Asperge 3

Cette année si vous souhaitez acheter de bonnes asperges fraiches ,on vous  les proposes en départ direct de notre ferme,  par envois en collissimo ,vous les recevez très fraîches chez vous.Contactez moi au 06 07 89 75 75 ou par notre site www.blaye-asperges-vins.com.  - offrez vous une découverte gustative d' asperges de qualité, je vous donnerai les conseils pour les cuisiner.

Vous pouvez l'accompagner d'un vin blanc de la propriété "domaine de Tout l'Y faut 2007" Blaye-Cotes de Bordeaux.

Je vous met l'eau à la bouche mais les asperges fraîches millésime 2009 ne sont pas encore sorties, il faut  attendre encore un peu de chaleur, on pense vous les proposer vers le 20 mars, consulter ce site je vous tiendrais au courant des premières pousses d'asperges.

En attendant  vous pouvez consommer nos asperges en conserves de la ferme. toutes prêtes à l'emploi, égoutter et servir.

Assiette jambon

Une bonne adresse pour l'asperge  fraîche et en conserves : Sans titre - 1 -33860 MARCILLAC-tel: 05 57 32 48 30

Cette année la fête de l'asperge fête ses 10 ans : les 25 et 26 avril 2009 à Etauliers.

de nombreuses démonstrations de recettes vous y attendent.info fête de l'esperges 2009 www.keldelice.com/evenements/la-fete-de-l-asperge-du-blayais-2009-etauliers-avril-188

Equipez vous pour bien éplucher les asperges et avoir une bonne cuissons d'asperges:

liens achat matereil préparation asperges. Les éplucher avec un bon couteau économe, ne pas avoir peur d'enlever la première peau. Faire cuire dans l'eau bouillante salée (20 min d'ébulition) dans un cuiseur asperge ou casserole traditionnelle ou à la vapeur. Ne pas jeuter l'eau de cuisson (elle a une vertue de réydratation.)

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Commentaires

bordelais

juste pour vous dire, le bordelais c'est notre fierté a nous tous, tous les français partout dans le monde y'a pas de vin de table qui peut rivaler avec le bordelais :)

Rédigé par : bordelais | 04 août 2009 à 21:47

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  • Le gâteau aux pommes à la poêle de notre amie Brigitte de Bretagne
    Ingrédients : - 2 œufs entiers -1 verre de lait -1 verre de farine - ¾ d’1 verre de sucre en poudre - 2 belles pommes (épluchée et coupée en fines lamelles) - huile de pépins de raisin ou beurre L’ordre des ingrédients : faire un puits avec la farine,1 pincée de sel , mélanger délicatement les œufs, Ensuite le lait, le sucre et les pommes. Mettre à chauffer un peu d’huile de pépin de raisin (ou beurre) au fond de la poêle, le mélange de pâte Et laisser cuire doucement sur les 2 faces (comme une crêpes) ,retourner Un régal facile et vite fait !
  • Bottillon d’asperge tiède et son oeuf poché
    ● Préparer 1 Kg asperges moyennes, les éplucher et cuire 20 mn dans l’eau bouillante salée, laisser égoutter ● Préparer un 1/2 litre de bouillon de viande. Lorsque la préparation est à ébulition, mettre les 4 oeufs à pocher pendant 3 à 4 minutes. ● Préparation d’une sauce hollandaise : Ramollir 150 g de beurre dans une assiette. Mélanger dans un bol 2 jaunes d’oeuf, 1cuillère à café d’eau froide et sel fi n. Poser ce bol sur une casserole d’eau bouillante (bain marie) et remuer vivement au fouet pour faire prendre les oeufs. Dès que le mélange commence à épaissir, ajouter par petits morceaux le beurre ramolli, en tournant toujours. La sauce est terminée, vous pouvez l’alléger à votre goût en rajoutant un peu de crème fraiche. Conserver jusqu’au moment de servir au bain marie pas trop chaud.
  • Croustillants aux asperges
    Préparation : 150minutes Cuisson 10 mn Pour 4 personnes - 4 feuilles de brick - 12 asperges vertes fraîches, surgelés ou conserve - 4 fines tranches de jambon - salade - Sel, poivre - Huile et vinaigre Faire cuire les asperges vertes à la vapeur ou à l’eau, les laisser égoutter. Couper les feuilles de bricks en 2, faire de même avec les tranches de jambon. Poser sur chaque ½ feuille de brick, ½ tranche de jambon. Déposer 3 asperges et rouler de manière à obtenir un cigare. Maintenir avec un pic en bois ou coller au blanc d’œuf. Faire dorer à la poêle dans un peu d’huile ou au four à 220°°C (thermostat 7-8) en ayant préalablement badigeonné d’huile. Servir sur un lit de salade assaisonnée. • •
  • Quiche aux asperges
    Ingrédients : 1 bocal d’asperges en morceaux (de 425 gr Tout l’y Faut) 1 pâte feuilletée- 2 œufs -1 paquet de crème liquide entière Un petit morceau de bleu d’Auvergne ou gruyère râpé (5à 6 pincées) Budget: 1 € par personne (coupée en 8) Préparation: Egoutter le bocal d’asperge et besoin d’une bonne moitié. (le reste pourra être consommé dans une salade composée) --étaler la pâte feuilletée dans un plat à tarte rond -étaler les asperges sur cette pâte -disperser quelques morceaux de fromage (bleu ou parsemer de gruyère râpé) - battre dans un bol les 2 œufs et la crème liquide, sel et poivre -Verser sur la tarte et mettre au four chaud à feu moyen, th7 pendant 20 minutes Cette quiche se mange froide ou chaude, elle fait le régal des petits et des grands Accompagnement: à l’apéritif : Couper la quiche froide en petit morceaux carré, et servir avec une marquise* « un fond de sirop de pamplemousse ,rajouter un Bordeaux « roselia » des terroirs de Tutiac » En entrée, :servir chaude, avec un Cotes de Blaye Blanc de Tout l’y Faut* * A consommer avec modération « www.blaye-asperges-vins.com ( tel:05 57 32 48 30) Bon appétit Asperges en Morceaux
  • sauté de veau aux asperges
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    Capuccino d’huîtres aux pointes d’asperges (12 personnes) -faire cuire des asperges sans sel ajouté. - récupérer le jus de cuisson -Prévoir 1 huître et demie par personnes, les ouvrir, posées dans un grand plat pour recueillir toute l’eau -Les décoquiller -Filtrer l’eau 2 fois -Mixer les huîtres avec leur eau filtrée -En fonction du volume huîtres + eau, ajouter le même volume équivalent d’eau de cuisson des asperges. Et le même volume de crème liquide. Donc : 1/3 d’huitre +leur jus 1/3 d’eau de cuisson asperges 1/3 de crème Mixer de nouveau et faire légèrement tiédir -cuire les pointes d’asperges 5 min à la vapeur Et rajouter les pointes à la préparation Servir dans des petits verres, lors d’un apéritif, d’un cocktail C’est délictueux !