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03 décembre 2008

marché de Noël 2008

La saison des marchés de Noël 2008

Voici les rendez-vous gourmands ou vous allez nous trouver: Les marchés de Noël vous feront vivre un temps de convivialité, apprécier l'ambiance chaleureuse, la qualité des produits, les dégustations .

Ce sera l'occasion de vous donner des idées de cadeaux (le coffret gastronome, les pâtes de fruits, le duo salé sucré..) , des idées  dans vos  menus pour contribuer à la réussite de vos fêtes (les confits de vins blanc et rouge, figues confites, asperges en entrées, en morceaux dans vos .

-Les 6 et 7 décembre à PLOERMEL en Bretagne (56) Centre ville (10h/19h) marché de noel à ploermel Noel ploermel

-Les 9-10-11 décembre à PARIS "Maison d'Aquitaine" 21 rue des Pyramides (10h30 à 20h30)Marché de Noël Aquitain

marché maison d'Aquitaine Affiche_marche_grd_web

les 12-13-14 décembre à TAVERNY (95) Noel TAVERNY

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-Les 20-21décembre à ANGOULEME : Noël Fermier (Chambre d'Agriculture) Ma Campagne (9h/19h)

-Le 22 décembre au BOUSCAT (près de Bordeaux) 9h/19h.

Les repas de fêtes entre amis et en famille font partis de notre équilibre de vie, notre moral en a besoin. l'occasion de se mettre à cuisinner et de faire plaisir à nos papilles. Cuisinner sans ce prendre la tête, beaucoup de recettes simples et rapides  sont disponibles. recettes chrono viandes

L'essentiel c'est d'avoir de bons produits soit frais ou en conserves , les artisants boucher ,poissoniiers, les producteurs présents sur les marchés sont là pour vous conseiller et vous donnerons des astuces pour consommer de bons produits à moindre coups.

"idées légumes de fêtes: poellés d'asperges en morceaux et champignons  pour accompagner un magret de canard arrosé d'un filet de confit de vin rouge" (faire revenir dans de l'huile d'olive une boite de champignon de Paris, y ajouter un bocal d'asperges en morceaux de toutlyfaut égoutté au préalable. Ajouter un peu d'ail et persil, un peu le jus de la viande laisser cuire 5/10 min et servir avec un rouge fût de chene premières côtes de Blaye Tout L'Y Faut 2006.

 

et Bonnes préparations de fêtes !

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  • Le gâteau aux pommes à la poêle de notre amie Brigitte de Bretagne
    Ingrédients : - 2 œufs entiers -1 verre de lait -1 verre de farine - ¾ d’1 verre de sucre en poudre - 2 belles pommes (épluchée et coupée en fines lamelles) - huile de pépins de raisin ou beurre L’ordre des ingrédients : faire un puits avec la farine,1 pincée de sel , mélanger délicatement les œufs, Ensuite le lait, le sucre et les pommes. Mettre à chauffer un peu d’huile de pépin de raisin (ou beurre) au fond de la poêle, le mélange de pâte Et laisser cuire doucement sur les 2 faces (comme une crêpes) ,retourner Un régal facile et vite fait !
  • Bottillon d’asperge tiède et son oeuf poché
    ● Préparer 1 Kg asperges moyennes, les éplucher et cuire 20 mn dans l’eau bouillante salée, laisser égoutter ● Préparer un 1/2 litre de bouillon de viande. Lorsque la préparation est à ébulition, mettre les 4 oeufs à pocher pendant 3 à 4 minutes. ● Préparation d’une sauce hollandaise : Ramollir 150 g de beurre dans une assiette. Mélanger dans un bol 2 jaunes d’oeuf, 1cuillère à café d’eau froide et sel fi n. Poser ce bol sur une casserole d’eau bouillante (bain marie) et remuer vivement au fouet pour faire prendre les oeufs. Dès que le mélange commence à épaissir, ajouter par petits morceaux le beurre ramolli, en tournant toujours. La sauce est terminée, vous pouvez l’alléger à votre goût en rajoutant un peu de crème fraiche. Conserver jusqu’au moment de servir au bain marie pas trop chaud.
  • Croustillants aux asperges
    Préparation : 150minutes Cuisson 10 mn Pour 4 personnes - 4 feuilles de brick - 12 asperges vertes fraîches, surgelés ou conserve - 4 fines tranches de jambon - salade - Sel, poivre - Huile et vinaigre Faire cuire les asperges vertes à la vapeur ou à l’eau, les laisser égoutter. Couper les feuilles de bricks en 2, faire de même avec les tranches de jambon. Poser sur chaque ½ feuille de brick, ½ tranche de jambon. Déposer 3 asperges et rouler de manière à obtenir un cigare. Maintenir avec un pic en bois ou coller au blanc d’œuf. Faire dorer à la poêle dans un peu d’huile ou au four à 220°°C (thermostat 7-8) en ayant préalablement badigeonné d’huile. Servir sur un lit de salade assaisonnée. • •
  • Quiche aux asperges
    Ingrédients : 1 bocal d’asperges en morceaux (de 425 gr Tout l’y Faut) 1 pâte feuilletée- 2 œufs -1 paquet de crème liquide entière Un petit morceau de bleu d’Auvergne ou gruyère râpé (5à 6 pincées) Budget: 1 € par personne (coupée en 8) Préparation: Egoutter le bocal d’asperge et besoin d’une bonne moitié. (le reste pourra être consommé dans une salade composée) --étaler la pâte feuilletée dans un plat à tarte rond -étaler les asperges sur cette pâte -disperser quelques morceaux de fromage (bleu ou parsemer de gruyère râpé) - battre dans un bol les 2 œufs et la crème liquide, sel et poivre -Verser sur la tarte et mettre au four chaud à feu moyen, th7 pendant 20 minutes Cette quiche se mange froide ou chaude, elle fait le régal des petits et des grands Accompagnement: à l’apéritif : Couper la quiche froide en petit morceaux carré, et servir avec une marquise* « un fond de sirop de pamplemousse ,rajouter un Bordeaux « roselia » des terroirs de Tutiac » En entrée, :servir chaude, avec un Cotes de Blaye Blanc de Tout l’y Faut* * A consommer avec modération « www.blaye-asperges-vins.com ( tel:05 57 32 48 30) Bon appétit Asperges en Morceaux
  • sauté de veau aux asperges
  • Capuccino d'huitres aux pointes d'asperges
    Capuccino d’huîtres aux pointes d’asperges (12 personnes) -faire cuire des asperges sans sel ajouté. - récupérer le jus de cuisson -Prévoir 1 huître et demie par personnes, les ouvrir, posées dans un grand plat pour recueillir toute l’eau -Les décoquiller -Filtrer l’eau 2 fois -Mixer les huîtres avec leur eau filtrée -En fonction du volume huîtres + eau, ajouter le même volume équivalent d’eau de cuisson des asperges. Et le même volume de crème liquide. Donc : 1/3 d’huitre +leur jus 1/3 d’eau de cuisson asperges 1/3 de crème Mixer de nouveau et faire légèrement tiédir -cuire les pointes d’asperges 5 min à la vapeur Et rajouter les pointes à la préparation Servir dans des petits verres, lors d’un apéritif, d’un cocktail C’est délictueux !